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  • 南京臭味小吃大賞,我“真香”了!

    原標題:南京臭味小吃大賞,我“真香”了!

    “汝之蜜糖、彼之砒霜”,說的就是那些散發著詭異氣味的臭味小吃

    它們實在是一種“一旦接受了設定”就停不下來的食物,鼻尖上的防線稍有松動,舌尖上的躁動就如同潰堤之蟻穴,還沒回過神來,人已經開始大快朵頤……

    今天菌菌就跟大家聊聊南京城的這些奇臭無比又滋味誘人的臭味小吃,10家小店收好,要吃就吃痛快!

    肥腸,異味不算太重,是臭味小吃界的入門級選手。然而大腸這東西畢竟向shi而生,還是遭到了不少人的厭棄。

    不知道是哪位神仙開創了吃肥腸的先河,在菌菌看來,這簡直是人類吃飯史上的偉大壯舉!因為肥腸真的,太、好、吃、了!

    郭大腸專賣 - 鹵大腸

    一個字,足以給大腸注入靈魂。

    鹵得透徹的大腸臭味很淡,一口咬下,鹵水的鮮味在口中綻開,柔韌香糯的肥美之感在唇齒間蔓延,實在爽極!

    在郭大腸,你十有八九能碰上空口吃大腸的勇士,以及整條不切直接啃的狠人,畫面硬核無比。

    店里的大腸是去了油圈的,臭味又輕了很多,口感也更爽脆一些。回家涼拌佐酒或者添些雜蔬做成小炒,又是另一番絕妙滋味了~

    ??人均:26元

    ??地址:洪武北路紅廟再就業一條街

    小時面館 - 肥腸面

    其實菌菌覺得,帶著油圈的肥腸要更有味兒一點,比如小時面館家的肥腸面!

    小時家的肥腸處理得干凈,不過保留了那層絕贊的油脂,鹵香很入味,雖然看著黑漆漆的但并沒有很咸~

    肥腸放在口中輕輕一嚼,豐腴的油脂立刻在口中爆開,軟糯不失韌性,越嚼越香!

    再來一份酥爛的牛肉澆頭,配上嗆得恰到好處的面條,這碗面人間值得!

    ??人均:23元

    ??地址:共青團路25號(雨麓苑)

    臭豆腐算是全國最好命的臭味小吃了,各地人民對它的接受度都很高,甚至還有豐富多彩的花式吃法。

    黑漆漆的長沙臭豆腐,細膩膩的北京臭豆腐乳,毛茸茸的徽州毛豆腐,圓鼓鼓的云南建水燒豆腐……

    當然,還有我們大藍鯨的炸臭干!又臭又香,說的就是它~

    老奶奶炸臭豆腐干

    圖源:大眾點評@79號瑪瑙

    大紗帽巷有個老奶奶,炸臭豆腐干已經炸了27年,是南京知名的臭豆腐小攤,很多人慕名前去,就為了吃一口回憶里的滋味。

    圖源:大眾點評@混吃等死小姐

    臭豆腐干按串賣,先在油鍋里上下翻滾一遭,炸得外脆里嫩,再往簽子上一串,引得人口水連連。

    圖源:大眾點評@張上仙

    最重要的還得是醬,老奶奶獨家的甜醬辣醬都刷點,撒上黑芝麻,趁熱咬一口,湯汁迸出,味美香濃,特別過癮!

    ??人均:8元

    ??地址:大紗帽巷中間路口

    人全到飯店 - 肥腸臭豆腐

    圖源:大眾點評@AsheesAsh

    除了炸臭干,南京還有一道特別經典的本幫菜用到了臭豆腐——金陵雙臭。也就是肥腸臭豆腐煲~

    在人全到飯店,這道肥腸臭豆腐可以說是登峰造極了!肥腸油脂香四溢,臭豆腐吸飽了湯汁,緊致爽滑,臭中生香!

    當臭豆腐和肥腸組了CP,強強聯手,雙臭交鋒,電光火石間迸發出驚為天人的香味,不愧為金陵一絕~

    負負得正,臭臭得香,大概這就是肥腸臭豆腐特別好吃的科學原理吧。

    ??人均:63元

    ??地址:南京多家分店

    “爛發肥,臭生香”這就是臭鱖魚的真諦。試想一條在木桶里腌了約莫一星期的鱖魚,能有什么好味道……

    但這能掀起一陣“腥風”的臭鱖魚,在隔壁安徽省可是道名菜,據說是臭味盡頭是極致的鮮味,究竟有多好,還得吃了才知道。

    小菜園新徽菜 - 徽州臭鱖魚

    圖源:大眾點評@覓香美味無窮盡

    要想吃到正宗的臭鱖魚,首選得是徽菜館子。菌菌常去的小菜園,味美價廉,口味也算地道,是個吃徽菜的好去處。

    圖源:大眾點評@辣眼睛的小燈泡

    小菜園的臭鱖魚是必點菜式,魚燒的肉質酥嫩鮮香入骨,拿筷子輕輕一夾,魚肉會像蒜瓣一樣散開。

    圖源:大眾點評@阿得羽

    入口,臭味微妙地轉化成了一股鮮美的滋味,讓人齒頰留香!醬汁濃厚,充分滲入到了魚肉之中,微辣微咸,非常下飯~

    ??人均:67元

    ??地址:南京多家分店

    強燁飯店 - 清蒸臭鱖魚

    這臭鱖魚,除了徽菜里傳統的燒制方法,還能清蒸。菌菌前些天去過的強燁飯店就有一道清蒸臭鱖魚,同樣賣座~

    圖源:大眾點評@Duai娘

    清蒸的臭鱖魚味道比紅燒的要重不少,仿若生化廢氣的味道借著熱氣撲面而來,沖進鼻腔里是真的上頭……

    圖源:大眾點評@Makara

    好在吃起來是香的!能吃出魚的新鮮,肉質彈滑無比,很細膩,還有腐乳的味道,分量也大,適合聚餐的時候點一條跟朋友分享~

    ??人均:122元

    ??地址:長白街636號(國家電網對面)

    菌菌堅信,這個世界上有多少人厭惡螺螄粉的“臭氣熏天”,就有多少人愛它的“酸辣鮮爽”

    菌菌曾經也懷疑過偷偷吃螺螄粉的室友是不是在煮shi,然而當室友笑嘻嘻的讓菌菌嘗過那一碗泛著紅油的酸臭米粉之后,新世界的大門從此打開了……

    柳州螺螄粉

    開在明瓦廊的柳州螺螄粉算是南京第一家螺螄粉店,店面不大,桌子也普通,但就是人多。

    沒進門就能聞見那股熟悉的味道,大老遠地飄過來,直直地灌進鼻腔里,愛吃螺螄粉的人這會兒就要開始吞口水了~

    米粉韌性十足,在酸辣的湯頭里翻滾,炸腐竹酥中帶韌,吃來爽快,再加上靈魂酸筍,絕妙!

    雖然食罷拂衣去,從店里出來的時候,整個人從頭到腳都是臭的

    ??人均:20元

    ??地址:大香爐32號金味栗子對面

    田螺大大·一間粉肆

    田螺大大也是南京有名的螺螄粉店,最近剛搬到了新街口,擴大了店面,環境更干凈舒適。

    圖源:大眾點評@癮

    雖然也是個小臭店,但整體的嗦粉氛圍意外的小清新,可愛的瓷碗,漂亮的擺盤,無一不討人喜歡。

    圖源:大眾點評@cheesecakeeee

    湯頭吃起來好像偏淡,但的確是每天現熬螺螄湯底,口味還是很有保證的。而且配料種類繁多,豐儉由人~

    如果想要一個好一點的嗦粉環境,選田螺大大準沒錯。當然,前提是你要能約到愿意跟你一起嗦螺螄粉的人

    ??人均:27元

    ??地址:南京多家門店

    榴蓮這種東西真的很奇妙,明明是水果,明明不是發酵產品,但它就是能臭的讓人頭發昏……

    它的臭不是酸爽,不是咸鮮,而是奶甜奶甜的,所以常常用來做甜品,還有很多奇奇怪怪的神仙吃法,比如——

    達哥燒烤 - 榴蓮涼面

    圖源:大眾點評@蜻蝽蜞

    榴蓮涼面,聽起來就很很鬼畜。甜臭的榴蓮配上咸口的澆頭,得是個什么味兒?想想都覺得頭皮發麻。

    圖源:大眾點評@白日夢也是夢

    然而真正吃到的時候卻發現這一坨榴蓮醬在涼面里竟然毫無違和感。它反而起到了麻醬+芝士的雙重效果~

    圖源:大眾點評@木子頓頓

    先吃一口榴蓮醬,然后把榴蓮和涼面均勻地攪拌在一起。涼面有了榴蓮醬的加持,味道瞬間豐厚濃郁,竟然越吃越上頭!

    ??人均:69元

    ??地址:中山門大街99號3棟121

    望蓉城 - 榴蓮飛餅

    要是覺得榴蓮涼面的口感過于魔幻,望蓉城的榴蓮飛餅應該更好接受一點。

    圖源:大眾點評@兔幾薇

    甜甜的榴蓮肉裹在筋道的薄餅當中,適合搭著望蓉城家的酸菜魚吃,甜糯的薄餅與酸菜魚的酸辣咸鮮有種迷之契合感。

    圖源:大眾點評@zh934210104

    一定記得趁熱吃,那時候的薄餅不僅韌性十足,還帶著酥脆的口感,配上榴蓮肉的軟糯,吃起來特別過癮~

    ??人均:87元

    ??地址:南京多家門店

    這幾天,本菌把之前退避三舍的臭味美食都嘗了一輪。

    味道在鼻腔和口腔里綻放的剎那,一時不知該先說“真臭”還是“真香”,倒是林憶蓮的一句歌詞太應景——墮落,是為了飛翔!

    臭就臭吧,好吃才是硬道理嘛~

    ○ 本文由南京上哪吃原創發布 ○

    * 部分圖片來自網絡,版權歸原作者所有 *

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