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  • 食話食說 | 少吃一半肉即可降低患心臟病風險

    原標題:食話食說 | 少吃一半肉即可降低患心臟病風險

    文 / 蔣力 編 / 袁月

    【搜狐健康】肉類能提供一些營養素,但它與心臟病、肥胖等疾病也密不可分,為了身體健康難道要完全放棄吃肉嗎?據HealthCentral網站報道,英國諾丁漢大學的一項小型研究顯示,只要減少一半肉類攝入,就能降低患心臟病風險。這項研究近期發表在《食品與功能》雜志上。

    眾所周知,肉為我們提供了高質量的蛋白質,人體必需氨基酸,微量營養素或維生素以及礦物質。但是,肉中的飽和脂肪含量很高,會導致血液中的低密度脂蛋白或“壞膽固醇”的升高,過量的低密度脂蛋白會引起冠心病、腦卒中和外周動脈病等致死致殘的嚴重性疾病。

    人們對食用紅色肉和加工肉的風險認識日益提高,導致越來越多人選擇素食甚至是純素食,完全杜絕了肉的攝入。諾丁漢大學的研究人員希望能了解到減少進食的紅肉量而不是完全不吃,是否也會對我們的健康產生積極影響。

    研究者選取了46位年齡在21歲至48歲之間的健康人士,記錄他們的飲食情況,并作定期血液檢查。參與者要在飲食中用白肉、魚和肉替代品代替紅肉,或減少紅肉或加工肉的攝入比例達12周以上。

    研究證實,只需減少一半的豬肉、牛肉、羊肉、小牛肉以及以某種方式熏制、腌制或存儲(非冷凍)的加工肉類的攝入,就能幫助減少低密度脂蛋白膽固醇,從而降低患心臟病風險。研究結果還顯示,通過減少一半的肉類消耗,研究開始時低密度脂蛋白越高的參與者低密度脂蛋白下降越明顯。總體而言,男性(往往具有最高起始值)的平均降幅最高,約為10%。

    除了降低低密度脂蛋白膽固醇的水平外,研究人員還驚訝地發現血液中白細胞和紅細胞的下降。研究者之一,諾丁漢大學生命科學學院的利茲辛普森博士解釋說:“肉是制造血細胞所需的微量營養素(維生素和礦物質)的豐富來源,盡管在植物性飲食中獲取這些營養是可能的,根據我們的研究結果,還是建議那些減少肉類攝入的人需要確保在新飲食中,包含大量的水果、蔬菜、豆制品和全谷物等,以提供他們這些營養。”

    少吃一半肉不僅對健康有益,還會對我們的環境產生積極影響。該研究的主持者,諾丁漢大學生物科學學院的安德魯·索爾特教授表示:“從糧食安全和可持續性的角度來看,減少食用紅肉也很重要,因為畜牧業生產占用了我們很大一部分自然資源,是溫室氣體生產的主要貢獻者。我們的研究部分集中在尋找更加可持續的替代食物上,這些食物能為我們提供肉類提供的蛋白質和其他營養物質,但沒有負面的健康和環境影響。”

    參考文獻:

    1. HealthCentral

    Reduce Meat Consumption (Just a Little) for Better Health

    https://www.healthcentral.com/article/reduce-meat-consumption-a-little-for-better-health

    2. ScienceDaily

    You don't have to go cold turkey on red meat to see health benefits

    https://www.sciencedaily.com/releases/2019/09/190930101521.htm

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